Fervura



Com o mosto limpo está na altura de o ferver durante uma hora e meia, por forma a esterilizar o mosto, solubilizar os ácidos alfa dos lúpulos, densificar o líquido pré-fermentação, caramelizar açúcares e intensificar a cor.


É na fervura que adicionamos os lúpulos que dão o amargor característico da cerveja, bem como contribuem para a sua preservação devido às propriedades protectoras das suas resinas e óleos.