Destaques

Cerveja artesanal Prazeres 33Cl.

O seu corpo de tom dourado é meio baço por efeito dos lúpulos usados no processo de dry hopping. ..

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Cerveja artesanal Condestável 33Cl.

O seu corpo rico e acobreado é muito limpo, complexo e bonito. Tem uma espuma fina e macia, que..

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Cerveja artesanal Da Fonte 33Cl.

O seu corpo muito bonito, tem uma ligeira turvidez, com uma espuma generosa e espessa. A cervej..

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Cerveja artesanal Estrela 33Cl.

A sua cor clara e turva denuncia a utilização de grãos maltados de trigo, em generosas quantid..

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Cerveja artesanal Resvés 33Cl.

Deve ser servida entre 6 a 10ºC! Esta D´Ourique é uma cerveja de estilo belga inspirada n..

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Brassagem

Utilizamos os melhores maltes para a produção de cada D’Ourique, mas não fazemos segredo: gostamos de receitas simples. A base das nossas cervejas é o malte de cevada tipo Pilsen 2R, ao qual adicionamos, em menores quantidades, outros ingredientes – que enriquecem mas nunca dominam os sabores.

Logo após a moagem do grão iniciamos o processo de brassagem. A brassagem consiste na extração e conversão dos açúcares, aminoácidos e proteínas do grão, para o mosto que servirá de base à nossa cerveja. Como num chá gigante para extrair sabores e aromas.

É logo neste processo que começamos a influenciar a secura, o nível de atenuação e a quantidade de álcool característicos nos nossos néctares – através do controlo da temperatura da água ao longo de todo o processo.